304不锈钢真的那么好吗？

根据国家标准GB9684-1988，食品级不锈钢可分为容器型和餐具型。用于储存食品和食品加工机械的各种容器应使用奥氏体不锈钢（1Cr18Ni9Ti、0Cr19Ni9、1Cr18Ni 9）。各种餐具应使用马氏体不锈钢（0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13）

非常简单。通过查看钢模型，你可以知道哪些材料可以用于食品加工、容器和餐具。显然，当时的国家标准基本上将304不锈钢认定为食品级不锈钢。

然而，后来重新发布了不锈钢产品食品安全国家标准GB 9684-2011。模型不再列出，人们也无法从模型中直接判断什么是食品等级。它只是笼统地说：

“餐具容器和食品生产和操作工具和设备的主要部件应采用符合相关国家标准的奥氏体不锈钢、奥氏体-铁素体不锈钢、铁素体钢和其他不锈钢材料制成；餐具和食品生产机械和设备的主要部件，如钻削工具和研磨工具，也可采用e为马氏体不锈钢材料。”

新的国家标准转向物理和化学指标，以确定金属成分是否符合标准。

这意味着，对于普通人来说，很难区分什么是食品级不锈钢。似乎只要不暴露，一切都可以做。当然，304不锈钢本身并不昂贵。每公斤约合6.7元，316钢每公斤约合11元。当然，材料价格往往不是最终产品价格的关键因素。进口不锈钢锅和工具如此昂贵，并非都是因为材料好。

每吨炼钢铸铁的单价仅为铬的1/25和镍的1/50。除了退火工艺的成本外，奥氏体不锈钢的原材料成本明显高于无镍马氏体和铁素体不锈钢。304不锈钢普通但不便宜，至少从原材料金属价值的角度来看。不锈钢的安全问题是锰。如果锰等重金属的摄入量超过一定标准，会在一定程度上损害神经系统，如记忆力下降和精神萎靡。

那么，使用201202等不锈钢制品会导致中毒吗？很模糊。一是现实生活中缺乏案例证明。此外，理论上，无法获得令人信服的结果。在这类讨论中有一个常见的经典论点：不加剂量地谈论毒性，完全是流氓行为。像许多其他元素一样，人们离不开锰，但他们不能吸收更多，也会发生意外。对于成年人来说，美国的锰“充足量”为每天2-3毫克，而中国为3.5毫克。对于上限，中国和美国设定的标准约为每天10毫克。据新闻报道，中国居民每天的锰摄入量约为6.8毫克。另据报道，201个钢制餐具释放的锰微不足道，几乎不会改变人们的总锰摄入量。